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Linguine all’astice una ricetta squisita!
come farle nel migliore dei modi per esaltare al massimo la prelibatezza di questo nobile crostaceo!
Tagliare a metà nel senso della lunghezza i pomodorini tigrati.
Tritare finemente aglio, sedano e peperoncino.
Mettere a cottura la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza l’astice scottandolo in padella con un filo di olio. L’astice andrà appoggiato prima dalla parte della polpa e girato dopo alcuni minuti.
Una volta cotto toglierlo dal fuoco.
Nella stessa padella aggiungere il trito di sedano peperoncino e aglio e successivamente i pomodorini, aggiustando tutto con sale e pepe lasciando cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo, aiutandoci con un cucchiaio, togliamo la polpa dall’astice e tagliamola a pezzi aggiungendola al sugo nella padella. Un mestolo di acqua di cottura ci permetterà di ottenere la corretta cremosità della salsa.
Rompiamo le chele ed estraiamone la polpa al loro interno. Ti suggeriamo, per semplicità di rompere le chele esattamente nella metà.
Scoliamo la pasta aggiungendola nella padella per procedere alla mantecatura con olio di oliva, una macinata di pepe e del basilico spezzettato.
Impiattiamo utilizzando la metà del carapace dell’astice a guarnizione.
A questo punto non resta che…. ASSAGGIARE!
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